Lax och räksoppa/gryta

 

Ingredienser:

Gör så här:

1. Skala räkorna, SPARA skalen

2. Skala och hacka morötter och gul lök

3. Fräs lök och morötter till de är lite mjuka

4. Tillsätt tomatpuré och skalen fräs dem en stund också

5. Häll i vatten, vin, hummerfond och låt småkoka i 20 min.

6. Separera vätskan - som du SPAR - från det fasta (som du slänger)

7. Häll i vätskan i kastrullen igen tillsammans med grädde, fiskbuljongen och passerade tomater (jag tog bort ca 2 dl. vätska som jag frös in till annan rätt)

8. Hit kan du förbereda och låt det gärna stå och dra åt sig allt

9. Salta och peppra laxen och lägg i den i grytan tillsammans med salladslöken

10. Då laxen är genomkokt lägger du i räkorna och tar från plattan

11. Ät tillsammans med aioli och vitlöksbröd

Chokladsås - kanske till Marängsviss?!

 Det här behövs för 6 personer

Jag tog	Vad
2 msk	Smör
3 msk	Kakao
2 msk	Ljus sirap
1 msk	Strösocker
2 dl	Vispgrädde

Gör så här:

1. Smält smöret och vispa ned kakao
2. Tillsätt sirap, socker och grädde
3. Koka upp ca 1 min.

Falsk Hummersoppa - lurad igen…

 Många har blivit lurade av namnet. Hummern lyser nämligen med sin frånvaro😄

Det här behövs till 2 personer:

5-6 st	Morötter, medelstora	Skurna i bitar
2 dl	Vatten	Pressad/riven/hackad
1/2 tsk	Salt
2 msk	Gul lök	Finhackad
2 msk	Smör
1 msk	Maizenamjöl
2 1/2 dl	Hönsbuljong
1 dl	Vispgrädde
1/4 krm	Cayennepeppar
1/4 krm	Svartpeppar, malen
1 1/2 msk	Konjak
2 tsk	Persilja	Finhackad

Gör så här

1. Koka morötterna mjuka i det saltade vattnet och kör dem i en mixer/med en stavmixer
2. Bryn smöret, och lägg i löken så den blir genomskinlig men utan att ta färg
3. Dofta över mjölet och rör om
4. Häll i buljongen
5. Tillsätt morotspurén 
6. Låt soppan sjudan, inte koka
7. Späd soppan med grädden
8. Smaka av med konjak och kryddor

Basilikasås

Den här kalla såsen passar bra till exempelvis fläskfilé eller kyckling

Till 4 pers. Behöver du:

1 kruka	Basilikablad från en kruka	Hackade
1 st	Vitlök (solo) eller 2 mindre klyftor	Pressad/riven/hackad
2 dl	Creme fraiche
1 dl	Turkisk yoghurt
2 krm	Salt
1/2 krm	Svartpeppar	Eller några varv med pepparkvarnen

Gör så här:

1. Blanda allt ovan och smaka av.
2. Som vanligt - gör den gärna i förväg så den får ”dra” lite.

Lyxigt med nybakat bröd = Superenkelt

 Jag är ingen bagare utan mer en matlagare men det här måste du bara prova. Busenkelt!

Och tro inte att du läst fel i receptet för att det ser lite ”konstigt” ut och att det knappt ser ut som det jäst. Det ska vara så!

Du gör degen dagen innan (eller jag väntade 2 nätter). Då kan man spara och få nybakat 2 dagar i rad.

Det här receptet räcker till 12 frallor (ganska små, typ 6 cm)

	Exakt	Jag tog	Vad
	3 gram	En liten kula, 1 cm diameter	Jäst
	300 gram	3 dl	Vatten, kallt
	110 gram	1 1/2 dl	Grahamsmjöl
	210 gram	3 dl	Vetemjöl Special
	1 tsk	1 tsk	Salt
	60 gram	2 små morötter	Finriven morot

Gör så här:

1. Blanda ut jästen i det kalla vattnet
2. Blanda i de övriga ingredienser
3. Vill man kan man ta i frön i din smak även I smeten.
4. Då det är blandat täck skålen med plast och låt stå kallt minst 10 timmar.
5. Dags för gräddning: Sätt ugnen på 250 grader (225 i varmluft) och sätt in en plåt så den blir HET.
6. Klicka ut degen (degen är rätt lös och ska INTE knådas) med hjälp av 2 skedar på ett bakplåtspapper. Försök att få dem så toppiga som möjligt
7. Strö över frön, jag tog solrosfrön och pumpakärnor.
8. Ta ut den heta plåten och dra över bakplåtspappret dit. 
9. Ställ in plåten för gräddning i 12 min

Pasta med smak från Basta

 När man sällsynt äter pasta ska det vara gott. Den här åt vi på Basta i Gävle och försökte återskapa ett recept man ätit på restaurang kan vara lite svårt. Den här gången tror jag att jag fick till det.

Det här behöver du för 4 portioner:

	1 liten rulle	Chevré
	3 st.	Salcicciakorv (rå)
	1 st.	Arlas Tomat- och örter färskost
	2 dl	Creme Fraiche
	1 dl	Vispgrädde
	5 st	Soltorkade tomat, hackade
	1-2 msk	Flytande honung
	1 dl	Valnötter, rostade och mycket grovhackade
	20 st	Ruccolablad

Gör så här:

1. Ta bort skinnet från korven. 
2. Stek den söndersmulad
3. Lägg på ett hushållspapper
4. ”Smält” créme Fraiche, färskost, smulad chevré, honung och grädde i en kastrull
5. Lägg i de soltorkade tomaterna
6. Lägg i den avrunna stekta korven
7. Rosta de mycket grovhackade valnötterna i en torr stekpanna
8. Smaka av såsen med salt och peppar efter smak
9. Servera med valfri god pasta
10. Lägg pastan på tallriken, sedan såsen, sedan, valnötter och sist ruccola

Köttfärsgratäng - Luktar kanel = Sant